Detta blogginlägg är skrivet av Mogges mat.
Kalventrecôte är samma styckningsdetalj som från äldre nötkreatur. Kalvköttet är lite magrare och ljusare i köttet. Storleken på entrecôten är av förklarliga skäl mindre. Jag väljer att tillaga skivad entrecôte.För att köttet inte ska bli överstekt och torrt gäller det att vara på sin vakt vid stekjärnet. Använd helst en stektermometer när du steker kalvköttet. Det rekommenderas oftast att rosa kalventrecôte…
Läs hela inlägget av Mogges mat här –> Kalventrecôte
